Foire aux gourmandises de Noël!

Bonjour,

Et voilà le froid est là …

Je vous propose cet espace pour partager vos recettes de gourmandises de Noël : biscuits, mendiants, orangettes, truffes etc etc! Je suis sûre que vous avez des trésors dans vos placards, partageons en cette période d’avant fêtes qui nous rapproche du jour le plus court de l’année.

Merci à tous :)

Géraldine



Début de la saison des biscuits de Noël..

Ce week end nous avons donc fait les classiques des classiques :

125 g de beurre

250 g de farine

125g de sucre

1 oeuf

2 CS de rhum

1 pincée de sel

et parfum au choix : vanille, cannelle, 4 épices, tonka, anis, cacao pour les parfums déjà testés.

Et j’ai essayé une recette de mon livre fétiche : http://www.amazon.fr/Latelier-bio-Ingr%C3%A9dients-recettes-savoir-faire/dp/2842211898/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1322485162&sr=8-1

Il faut :

160g de farine (100 g épeautre et 60g T65 blé pour moi)

60g de sucre (j’en ai mis 50)

70g purée amande (j’ai mis 2 grosses CS)

20g de poudre d’amande

20 g huile olive

1cc poudre à lever

J’ai tout mis dans le robot, ajouté qqs gouttes He orange et qqs morceaux d’orange confite.

Enroulé dans du film au frigo, découpé tant bien que mal et applati et fhop au four pour 10/15 minutes. Une tuerie!!!



« Crème » dessert cardamome cannelle

En cours de test une recette inspirée d’une de mes recettes de bouquins de yaourt sauf que là ce sera de la crème avec de l’agar agar donc :

250 ml de lait de riz

1cc purée d’amande, j’en mets partout maintenant c’est addictif!

1 cc sirop agave

2 capsules de cardamome

1/2 bâton de cannelle

1cc maïzena et 1 cc agar agar

J’ai fait bouillir le lait avec les graines sorties des capsules de cardamome et le bâton de cannelle et la maïzena, ajouté l’agar agar, attendu que ça épaississe, ajouté agave et purée d’amande. J’ai versé dans 2 pots en terre de yaourt et mis à refroidir à tester ce soir donc!!!

Geraldine



Muffins au Chocolat (sans Produits Laitiers -PL-)

Alors, je me lance ! Pour environ 12 muffins, il faut :

- 200 g farine (T65 bio pour mon compte)

- 150 g sucre, dont 2 sachets de sucre vanillé et le reste complété par du sucre roux

- 1 sachet de levure chimique

- 3 oeufs
- 200 g de chocolat noir dessert (pour nous, c’est Noir Corsé … euh de chez M. Nestlé je crois)

-100ml de lait d’avoine

- 100 g de margarine fondue
- 1 cc d’arôme d’amande amère

 

1) Faire chauffer le lait et faire fondre le chocolat sur le feu. Retirer la casserole du feu avant que le chocolat ait complètement fondu et « l’achever » en mélangeant hors du feu.

2) Mélanger farine, sucre, levure. Ajouter les oeufs, la margarine et l’amande amère.

3) Ajouter le chocolat.

Et hop, dans les moules à muffins et tout le monde au four 180°C , 15 min en chaleur tournante.

Muriel



Crème goût calisson ou presque

Et voila encore un nouvel essai pour varier avec les compotes d’Anne trouvé ici : http://makanaibio.com/2010/03/petites-cremes-au-lait-de-riz-pate-damandes-et-orange-jadore.html

En ce qui me concerne j’ai mis

environ 500 ml de lait riz avoine pistache, 1cc agar agar et par erreur 20g maïzena (au lieu de 10 comme je l’avais prévu), 1CS de sirop d’agave, pour la tartinade j’ai mis : 1CS purée amande une dizaine d’ecorces d’orange confites coupées en petit dés. J’ai mixé la purée et les oranges et là j’ai galéré un maximum, même avec le babycook .. J’ai donc fini par y ajouter une partie du lait, ça s’est un peu arrangé mais il restait tout de même des morceaux d’orange, tant pis.

J’ai ensuite suivi la recette en rajoutant l’agar aga, j’ai obtenu 3 pots de yaourt (ceux en terre pour moi) et un mini moule en silicone…

J’ai goûté tiède, c’est purement régressif en effet, Anne si tu aimes les calissons, toi qui aime le régressif tu dois essayer cette recette!!

bises (l’appareil photo est à Montauban ce ne sera donc pas encore pour aujourd’hui l’illustration…)

désolée :)

G.



la compote

Continuons avec la compote : j’ai fais ce soir mes petis pots de « creme compote » habituels et je me demandais si je faisais comme il faut la compote et si ce n’était pas plutôt de la purée de fruits.

Autre soucis, ces cremes à l’agar agar ne se conservant pas plus de 36 heures, je m’interrogeais sur ce que je pourrais faire si je fais trop de compote ou de purée (on sait jamais …).

il suffisait de demander 

 http://makanaibio.com/2011/11/5-methodes-pour-faire-compote-ou-puree-de-fruits-et-plusieurs-recettes-pour-en-profiter.html#more-4457

j’ai essayé le cake sans oeufs (remplacé par de la purée de fruits pome fraises ) c’est tres bon !

bonne lecture

Anne



Biscuits salés au thé matcha

Une recette piquée à Cléa : miam !

100g de farine de riz, 50g de fécule de pommes de terre, 1 cc de poudre à lever, 1 cc de sel, 50g de graines de sésame, 2 cc de thé matcha, 1 oeuf, 5 cs d’huile de tournesol.

 

Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la fécule, la poudre à lever et le sel.

Dans une poêle, faire dorer les graines de sésame, les broyer finement et les ajouter au 1er mélange.

Ajouter le thé matcha, l’oeuf et l’huile.

Pétrir rapidement pour former une boule de pâte (avec une larme d’eau pour qu’elle ne soit pas trop friable).

Sur une planche à découper, tasser le tout avec la paume des mains pour former un rectangle de qqs cms d’épaisseur.

Réfrigérer 1h.

Découper des rectangles ou à l’emporte-pièces.

Enfourner 12 min à 180° et laisser totalement refroidir avant de déguster.

 

Perso j’ai eu la flemme sur le coup des graines de sésame : je les ai incorporées nature et sans broyage : c bon :)

Ca câle bien et c’est chouette pour l’apéro ou les petits creux de la matinée. Promis, ce soir je tente d’incorporer la photo !

I

Référence : « Croquez salé ! » de Clea, aux éditions La Plage



Apres les compotes …

Les semoules d’anne …

Un dessert regressif au possible …. j’adore le regressif ces temps ci.

Prendre de la semoule de blé dur et du lait (vegetal ou non, moi je prefere le végétal, je le digere mieux) mettre le tout à cuire dans une casserole. Il faut compter environ 70g de semoule pour 500 ml de lait.

Quand la préparation devient épaisse prendre une purée d’oléagineux au choix : le classique c’est la purée d’amande blanche, mais la purée de noisette ou de pistache sont excellentes également et ajouter 1 cuillère à soupe. Bien mélanger . Ajouter deux cuillères à soupe de sirop d’agave (ou une de miel pour les gourmands). Mélanger, mettre dans des petits pots de yaourt et savourer aussi bien tiede que froid. (lecher consciencieusement la casserole… c’est encore meilleur et faut pas gâcher)

 Je viens de faire 4 petits pots saveur noisette … délicieux ! les enfants ont gouté, ont aimé mais ne veulent pas en manger … tant mieux, cela me fait mes desserts et gouters.

La purée d’amande blanche ou noisette ou autre ne sont pas necésssaire mais cela rajoute du goût et de l’onctuosité au dessert

Prochaine étape : decouverte de la semoule de riz ( j’ai confondu la semoule de riz et la farine de riz dans le magasin)

 



Les compotes d’Anne

Je viens d’essayer une recette volée à Anne sur un de ses comms sur FB … mais j’ai changé qqs trucs.

Donc : compote pommes/kiwi (vous savez, les fruits qui tentent de pourrir avant qu’on arrive à les manger !) avec une CS de purée d’amandes. Dans l’autre casserole, j’ai fait bouillir 250 ml de jus de pomme avec une CC d’agar agar. Je mixe le tout et je colle dans des pots individuels. Résultat ? une jolie compote avec une consistance de crème aux oeufs, les petits grains noirs du kiwi qui font déco et un petit goût acidulé que j’affectionne !!

Facile à faire, rapide et super bon :)

Ingrid



Yaourt soja vanille Tonka

Recette « piquée » ici : http://jaime-lacuisine.over-blog.com/article-yaourts-soja-a-la-feve-tonka-66122319.html et testée il y a peu.

 

J’ai juste remplacé le lait de soja par du soja vanille et donc zappé le sucre. Verdict : des yaourts très fermes, avec un très bon goût de tonka juste sucrés ce qu’il faut pour moi, seul bémol les graines tombent au fond des pots, ce qui n’est pas très joli ;)

 

Une recette approuvée avec ces yaourts : directement inspirée d’une recette de Valérie Cupillard dans bio, bon et gourmand (http://www.biogourmand.com/le_bio.htm) :

 

- un yaourt de soja tonka + graines de sésames + un abricot sec + sirop d’agave + purée d’amande + au choix amande/cajou/noisette + banane et pomme ou poire + germe de blé, un délice!

 Allez j’ai assez parlé, à vous de partager vos expériences! Anne parle nous un peu végétarien! Ingrid : une petite recette de chouquette ou autre? Audrey : et ces confitures???

Géraldine



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